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夏がいっぱい

宅急便が届く。中には美味しそうなとうもろこしがいっぱい。そして、お手紙が、「家の畑で採れました。たくさん突っ立っている中から選ぶのは難しかったァ~。最近テレビで、茹でる時間は3分が甘くて最高だと言ってました。アツアツのうちにラップでくるむとしぼまない、コレは試してみました、ぜひお試し下さい。最初の状態が長続きします!」080714_155701_3
仰るようにやりましたところ、たいへん美味しく頂けました、ごちそうさまでした。     

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つぶやき」カテゴリの記事

コメント

私も早速やってみまーす!

投稿: CHOCO | 2008/07/15 19:02

私も早速やってみまっすぅhappy01

投稿: Qまま | 2008/07/15 20:43

3分クッキングの先生がに、お料理を習っています。
その先生は、ひげの部分だけとって、そのまま葉をつけたままで、電子レンジに入れてチンするように、習いました。葉からの蒸気で、しわもよらず、おいしいです。試してみてください。

投稿: クレちゃんのママ | 2008/07/15 20:55

クレちゃんのママへ
電子レンジの場合、時間はどれ位がいいのでしょう?
試してみたいと思いま~す。

投稿: nao | 2008/07/15 23:02

NAOさま

とうもろこしの調理法

皮付きのまま電子レンジに入れ、3分間加熱し、おなじく裏返して3分間加熱。
(すぐいただいても良いですが粗熱が、取れるまで1-2分蒸らしてから剥く)

しわをつけたくない場合、
氷水で冷やす。水気をふき取り、この状態でラップして、冷凍、冷蔵保存ができます。

クイーンアリス(晴海トリトン店の料理長)に習ったレシピ
よくある冷製とうもろこしのスープですが、レシピご紹介します。

5人前
とうもろこし500g 玉ネギ50g、水300cc、バター少々、生クリーム少々、チキンブイヨン200cc、板ゼラチン3g、パセリ刻み適量。

1、なべにバターを入れ、玉ネギスライスを炒め、しんなりしたらとうもろこし、水、塩を加え沸かして、アクをとり5分程度弱火で火を入れ、ミキサーでまわして冷まし、生クリームを入れ、しお、胡椒で調える。

2、チキンブイヨンを沸かし味を調えゼラチンを加え、冷ましかためる。(私は、コンソメの缶詰を固めます。)

3.ガラスの器に1 を流した上に、2を入れパセリを振る。

  (ビシソワーズのパリジェンヌ風のパクリの盛り付け)

 石鍋シェフのアリス本店では、小さなデミタスカップ、少し入っていて、結構高い値段をとっていました。

とうもろこしは、包丁で半分にしてからこそげとってください。面倒なら、冷凍のコーンでOKです。グリーンジャイアントの冷凍がおいしいです。

家庭でできるようアレンジしてあります。

投稿: クレチャンのママ | 2008/07/16 07:11

クレチャンのママさん ありがとうございます!

とうもろこしを氷水で冷やすなんて初めて知りました。
早速試してみます。

冷製とうもろこしのスープを知り合いのおばあちゃんに
届けたくなりました。
もぎたてのとうもろこしで最高級のスープに挑戦です。

そうそう我が家の89才も先日歯を抜いたばかりで、
とうもろこしが食べられないと言っているので、
ちょうど良いタイミングでおいしいレシピを教えていただきました。

投稿: nao | 2008/07/16 09:40

NAOさま
次の堀内さんのお題で、また、現れましょう。。
次は、どんな食材で。。。マンゴーもいいなぁ。
では、また。。。。。。

投稿: クレちゃんのママ | 2008/07/16 12:56

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