男の料理

今日は久しぶりに一日休み。
ゴロッとソファーに横になり、桐野夏生さんの「I'm sorry,mama」を読む。いま彼女の本にはまっている。と、突然カレーが作りたくなった。本の内容とはまるで関係ない.が、作りたくなった。
・・・ふだんキッチンに立つことはほとんどないのに・・・。

二階にいる息子を呼ぶ。
「カレーを作るから買出しに行くぞ！付き合ってくれよ！」
「エ～ッ・・・何でェー？・・・」
「きみも卒業したんだから、これからは自分で食事を作らなきゃならない時だって出てくるぞ！男の料理っていうやつを教えてやるよ！」。
息子は、不承不承階段を下りて来た。
早速スーパーへ買い出しに行く。
「牛肉・たまねぎ・ジャガイモ・にんじん・マッシュルーム、そうそうラッキョウも忘れないで。サラダも作ろう」。
あとは、カレールゥ、棚にはいろいろな種類が並んでいる。「ハウス」「グリコ」「S&B」などなど・・・。
「ウーン・・・どれにしようかな？・・・」
「・・・どれだっていいよ・・・」
「男の料理はこだわりなんだよ！」
「こだわりねェー？」
と、その時『手作りカレー粉セット』というのが目に留まる。ラベルには、『２０種類のスパイスで好みの配合ができる』とある。
「よし！今日は凝ったスペシャル・カレーにしよう！見てみろよ、こんなに色々なスパイスが入るんだぞ！今日はスペシャルだ！」
「何でもいいから・・・早く帰ろうよ・・・」
「こだわりが大事なんだよこだわりが・・・若い奴には判んないだろうなァー・・・」

家に着くと、早速準備開始！

「よく見とけよ！ジャガイモは崩れないようにこうやって面取りして・・・肉はフライパンでかるく焦げ目が付くぐらい・・・」

野菜を切り・肉を炒め・準備万端整った！

カレールゥの袋を開けると、中にはいろいろなパウダーがいっぱい入っている。大きな袋は、コリアンダー・ターメリック・クミン・ディル・レッドペッパー・フェネグリーク・シナモン・陳皮、小さな袋には、スターアニス・カーダモン・ナツメッグ・グローブ・黒胡椒・サボリ・フェンネル・セージ・オールスパイス・ジンジャー・甘草・ローレル。
「なるほど本格的だ！」
説明書を広げる。
①はじめに厚手なべを火にかけターメリックを入れ、木へらでゆっくりかき混ぜ焦がさないように10分から１５分炒める。
「なるほど！」。
②19種類のスパイスをふるいに入れ混ぜながらふるい５分ほど炒める。
「ウーンなるほど、本格的だ！」。
③火から下ろし冷ます。完全に冷めたらビンか缶に入れ、光が当たらない場所で中のカレー粉が混ざるように時々転がす。
「なるほど！ここまで手をかけなきゃ美味しいカレーは食べられないんだ！こうやって転がすんだなァ～、おいチョッとその先読んでくれよ」
「どこ読むの？」
「④だよ」
「一ヶ月以上熟成させるとスペシャルカレー粉が出来上がります、って」
「・・・エッ、どこ読んでるんだよ？」
「だって④だろ。そう書いてあるよ」
「・・・一ヶ月以上熟成？」。
僕は息子から説明書を奪い取ると④を読んだ。
ガァーン、確かに、一ヶ月以上熟成させると書いてある。
「ウソだろ～オイオイ・・・一ヶ月かよ～・・・」。
息子がニヤリと笑い言った
「美味しいカレーは一ヵ月後！アッ、こんなことも書いてあるよ、さらに五～六ヶ月置くと熟成が進み、さらに香りがよくなります！って・・・どうする？？？」

・・・沈黙の時間・・・

「・・・もう一度スーパーに行って来るわ・・・アッ、きみはうちに居ていいよ・・・一人で行って来るから」

今夜は「ハウスこくまろカレー」に変更。

大変美味しゅう御座いました！！